Cous cous negro de pescado con malto de sepia al ajillo
Ingredientes 3 pax
75 g de sepia
100 g de cous cous
1 zanahoria
Malto
Vino blanco
Ajos
Aceite de cilantro
Elaboración
Freír la sepia con ajos. Colar el aceite y enfriar. Después, rehogar en una olla con aceite ajos picados y zanahoria. Añadir la tinta, el vino blanco, el cous cous y el caldo de pescado; cuando empiece a hervir, apartar del fuego y tapar. Juntar el aceite con el que hemos freído la sepia con el malto. Para emplatar, darle forma al cous cous y colocar una bola de malto de sepia. Para decorar, utilizar otro malto de aceite de cilantro.
