En Callén (Monegros), amanecen con niebla y escarcha. Eso no impide que se faene en el campo. Se encuentran en plena campaña de siembra, en este caso cebada de ciclo corto.

Foto: Héctor Lecina

¿SABÍAS QUÉ?

Durante el mes de diciembre la recogida de la aceituna está en pleno apogeo en nuestra comunidad, especialmente durante el puente de la Constitución. El olivo es un cultivo mediterráneo que aguanta bien el calor y las sequías, pero no soporta el frío y las fuertes heladas. De ahí su distribución en Aragón.

La más importante de todas ellas es la que engloba el Bajo Aragón Histórico. La siguente en extensión es la que conforman el Somontano de Barbastro con las estribaciones de la sierra de Guara. Los otros dos nucleos importantes son la oliveras que se encuentran en Valdejalón-Aranda y Moncayo-Campo de Borja. Tampoco hay que olvidar el bosque de olivos más extenso que se sitúa en Belchite.

Las variedades de olivos se cuentan por decenas, aunque estas cuatro son las más importantes.

Aceites de gran calidad se consiguen con estas variedades. La empeltre es la más extendida, son olivos de gran porte, centenarios en algunos casos, con una aceituna alargada y de color negro-rojizo. La arbequina se ha extendido mucho en los últimos tiempos debido a su rápido crecimiento y alta producción. Son aceitunas pequeñas y redondas.

Y a pesar de los buenos aceites que se obtienen en nuestra tierra, solo contamos con dos Denominaciones de Origen Protegida.