Alcachofa con corazón de yema y crujiente de jamón
Ingredientes 4 pax
7 alcachofas
7 yemas de huevo
Jamón de Teruel
Sal y aceite
Elaboración
Poner las alcachofas a cocer en una olla durante 15 minutos, refrescar y limpiarlas de las hojas dejando únicamente el corazón. Mientras, separar las yemas de las claras de los 7 huevos y meter cada una en el hueco de la alcachofa.
Para el emplatado, poner encima unos bastones de jamón de Teruel y dorarlos con el soplete.
