Ternera Wellington
Ingredientes 4 pax
100 g de ternera
1 zanahoria
1/4 de cebolla
1/4 de pimiento rojo
200 g de nata líquida
1 huevo
Pasta filo
Judías blancas
Leche
Tomate frito
Elaboración
Para la crema, pochar la mitad de las verduras, saltearlas, añadir las judías y triturar todo. Después, pochar la otra mitad de las verduras y colocar encima de la pasta filo.
Añadir el trozo de ternera salpimentado encima de la cama de las verduras. Cerrar la pasta filo y pintar con yema de huevo. Introducir en el horno durante 2 o 3 minutos al máximo de temperatura. Luego, elaborar la espuma metiendo tomate frito, nata y leche en el sifón.
