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Elaboración

En una cacerola pequeña, echar el agua, los frutos rojos y el azúcar y poner a hervir hasta que se haga la confitura mientras le damos vueltas para que no se agarre.

Para hacer la mahonesa de azafrán, echar en un recipiente el huevo, el aceite, azafrán, jengibre y sal y batir como si fuera una mayonesa normal.

Para hacer el rape en tempura, cortarlo en trozos rectangulares y pasarlos por harina. Mientras, añadir un vaso de agua fría y el sobre de gaseosa en otro recipiente y remover hasta que quede agua con gas. Una vez listo añadir dos cucharadas de harina. Mojar el rape en esta mezcla y freír en la sartén a fuego medio con abundante aceite.