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Elaboración

Un puré de manzana hace el efecto de la natilla. Para ello, pelar las manzanas y escaldarlas con un poco de azúcar y limón para que no se oxiden y triturarlas.

Quitarle la piel a la morcilla y mezclarla en un bol con un huevo. Darle forma de una bolita con una avellana dentro para que parezca una trufa, rebozarla en pan rallado y freírla.

Para emplatar, poner de base el puré, una lámina de pasta filo y encima la morcilla.