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Elaboración

Empezar por la salsa: pelar y picar los tomates junto con las cebollas y ponerlos a pochar durante unos 15 minutos. Si no sueltan mucha agua, se puede añadir un poco para que no quede muy espeso. Añadir azúcar moreno para rectificar la acidez y añadir sal. Dejar cocinar durante unos 5 minutos y triturar.

Por otro lado, aliñar la carne picada con sal, pimienta, perejil muy picado y un huevo. Remover hasta que adquiera una forma homogénea y añadir pan rallado poco a poco hasta que la masa adquiera una textura consistente. Para que se cocinen más rápido por el centro, tapar la sartén para que se cocinen con el propio vapor.