Almejas del mar
Ingredientes 4 pax
3-4 hojas de borraja
8 almejas
1/2 cebolla
1 ajo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Vino blanco
Elaboración
Separa el tronco de las hojas de borraja. Escaldar por un lado los troncos durante 2 minutos y dejarlos enfriar. Por otro escaldar las hojas de la borraja, pasarlas por agua fría, triturarlas y batirlas con el agua de borraja junto al aceite y sal al gusto
En una sartén con aceite, ajo y sal pochar la cebolla picada y añadir lo triturado anteriormente. Echar harina y vino blanco. Añadir las almejas y cocinarlas hasta que se abran. Finalmente, emplatar.
