Rape con crema de verduras y alioli
Ingredientes 4 pax
200 g de rape
75 g de champiñones
75 g de puerro
75 g de pimiento rojo
1 huevo
Vino blanco
Pimienta
Ajo
Aceite
Elaboración
Picar las verduras, sofreírlas y rehogarlas con vino blanco. Pasar el sofrito por la batidora para hacer una crema. Añadir la crema a la sartén y añadir el rape para que se vaya haciendo.
Para el alioli: poner la yema de huevo y con un tenedor remover añadiendo poco a poco el aceite y el ajo picado hasta que se quede una masa espesa.
Para emplatar, poner una base de verduras, colocar el rape encima y en la cara superior alioli. Finalmente, quemar con el soplete.
