Borraja destruida
Ingredientes 4 pax
100 g de borraja
8 berberechos
1 patata
Sal
Pimentón dulce
Nueces
Aceite
Vino blanco
Elaboración
Cocer la borraja durante 3 minutos y cuando esté lista limpiarla y triturarla con aceite y ajos al gusto. Confitar la patata en láminas en una sartén con mucho aceite a baja temperatura y hervir los berberechos con vino blanco para que se abran.
Poner una rodaja de patata en la base y echar un poco del puré de borraja. Después, poner los berberechos, las nueces picadas y espolvorear pimentón por encima.
