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Elaboración

Hacer unos garbanzos en salsa con cebolla, ajos y merluza y añadir un poco de caldo de pescado. Cuando ya estén listos los garbanzos, pasar todo por la batidora, colar y poner en el sifón con un poco de nata líquida.

A parte, hacer una merluza con un poco de guindilla y ajos y, posteriormente, empanar con harina de garbanzos. Finalmente, emplatar. Se puede considerar la opción de añadir pimentón rojo a los garbanzos para dar color.