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Elaboración

Poner en una sartén aceite, riñones, cebolla, manzana, ajo y un poco de vino blanco a fuego lento. Cuando esté listo, batirlo y triturarlo con naranja y miel. Añadir el agar-agar (gelatina) y, después de triturarlo, ponerlo en un envase y dejar enfriar en la nevera.

Hacer unas tostadas de pan en la sartén. En otra sartén poner los riñones y ajos. Finalmente, emplatar colocando primero el pan, la gelatina (una vez que haya cogido la consistencia adecuada) y, por encima, los riñones y los ajos.