Pichón especiado
Ingredientes 4 pax
1 pichón
1 cebolla
1 canela en rama
Cominos
1 cucharada pequeña de canela molida
10 g de piñones
Pimienta en grano
10 dátiles
Menta
2 g de azafrán
100 g de jengibre
1 cucharada de azúcar
50 g de almendras
Elaboración
Limpiar las aves y dorar en la sartén con un poco de aceite de oliva. Escurrir en papel absorbente y reservar para después.
Cortar la cebolla en juliana, pelar el jengibre y dorar el pichón. Después, pochar la cebolla y añadir canela, cominos, pimienta en grano, dátiles, jengibre, azúcar y el pichón. Cubrir con agua y guisar durante unos 20 minutos a fuego medio. Para servir, tostar los piñones y las almendras, picarlos y espolvorear por encima con la canela.
