Judías con anguila
Ingredientes 4 pax
300 g de alubias
1 anguila
1 cebolla
1 vaso de vino blanco seco
8 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen
Pimentón dulce
Pimienta
Sal
Guindilla pequeña
Harina
Elaboración
Cortar la anguila, pasarla por harina y freír en una olla o sartén. Retirar y reservar. En la misma olla o sartén, rehogar la guindilla y añadir la cebolla y los ajos picados. Incorporar el pimentón y el vino blanco, dejar evaporar y añadir las alubias ya cocidas y la anguila. Cubrir todo con agua y dejar cocinar durante unos 5 minutos.
