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Elaboración

Primero, hacer una pasta tajin con el sésamo: es decir, tostarlo en una sartén, verter en un vaso americano con unas gotas de agua y triturar.

En un bol grande poner los garbanzos, la sal, el tomillo, un poco de aceite de oliva y la mezcla anterior (tajin) y machacar hasta conseguir un puré muy fino. Comprobar cómo está de sal y de sabor.

Pelar las alcachofas y cortar la parte de arriba y la parte del tallo. Después, cortar chips muy finas con el cuchillo, freír en aceite a temperatura baja hasta que quede crujiente y escurrir en papel absorbente. Presentar sobre el hummus con un poco de aceite de oliva y pimentón.