Aragón Televisión

Elaboración

Limpiar los boquerones quitándoles la cabeza, la espina central y las tripas. Una vez limpios, colocarlos estirados en una bandeja plana. Cubrir con aceite de oliva, perejil picado, ajos picados y vinagre y dejar reposar durante unos 30 minutos. Después, clavar los elementos en la pipeta siguiendo el siguiente orden: una oliva, un lomo de boquerón, una guindilla y otra oliva. Finalmente, rellenar la pipeta de vino.