‘Tempero' cata los mejores curados aragoneses

Los quesos de nuestro territorio han sido premiados en los mejores concursos internacionales. Un mundo de sabores que comienza con el cuidado de los animales en las explotaciones ovinas, caprinas o va

Aragón cuenta con 35 obradores destinados a la elaboración de productos lácteos. La gran mayoría son empresas familiares ubicadas en el entorno rural. 'Tempero' recorre este sábado (14.50h.) las mejores queserías aragonesas. Una ruta que conduce al programa por las tres provincias, haciendo parada en obradores de renombre como Villa Villera (que comercializa nada menos que catorce etiquetas), Radiquero (que comparte geografía con los vinos del Somontano) o Sierra de Albarracín (que fue galardonado el año pasado en los World Cheese Awards).

Pero los buenos quesos no serían posibles sin buenas ganaderías. Y el programa visitará distintas explotaciones de ovejas, vacas y cabras para conocer de cerca los cuidados y la alimentación que requieren estos animales. En Quesos de Benabarre, por ejemplo, aprovechan desde 1994 los pastos de hierba y forrajes del Pirineo para mantener en buena forma a sus ejemplares.

El espacio catará también los mejores quesos durante una jornada de bares, restaurantes y tiendas especializadas. Además, probará otras variedades lácteas como las cuajadas, las tartas de queso, los flanes o los requesones. En Val del Cinca se distinguen por sus yogures griegos artesanos; una empresa distinguida con la marca C´alial del Gobierno de Aragón.

El programa finalizará en la provincia donde más han proliferado los obradores en los últimos años: Teruel. La Asociación de Productores de Leche y Queso comercializa desde 2012 curados con leche cruda de oveja y de cabra. Una entidad, compuesta por diez ganaderías y seis queserías, que ha encontrado en el formato (la estrella mudéjar) un modo de diferenciarse en el mercado.

'Tempero', los sábados a las 14:50 horas con Chema Paraled.